当ウェブサイトでご好評をいただいているのが、「韓国在住日本人」のハンドルネームのコメント主様からいただく「在韓日本人が見た韓国」という読者投稿シリーズです。今回は、カウントが正しければ19回目の投稿であり、以前の『【読者投稿】「韓国ではそんなものを食べるの?」』の続編です。韓国在住日本人様の、淡々とした記述でありながら、韓国に対して愛情を感じつつも、どこか突き放したような視点は、本シリーズの最大の魅力と言って良いでしょう。

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必ずご確認ください(2019/12/16日版)
過去の読者投稿

そして、この「読者投稿」シリーズのなかで、とくに大好評をいただいているのが、「韓国在住日本人」というハンドル名のコメント主様からいただく「在韓日本人から見た韓国」というシリーズです。

韓国在住日本人様の論考は、現地で暮らす日本人として、非常に生々しく、どこか愛情もありつつも、結局は突き放したような独特の視点が魅力であり、数えてみたらもう19回目の投稿です。

今回のタイトルには、「韓国の美味いもの」、とあり、内容的には『【読者投稿】「韓国ではそんなものを食べるの?」』などの「続編」のようですが、今回はいったいどんな「ごちそう」(?)が登場するのでしょうか、楽しみです。

(ここから先が韓国在住日本人様の投稿です。)

韓国の美味いもの

久々の投稿になります。年末年始にかけて小生が忙しく、時間もなかなか投稿を書き上げる時間が取れませんでした(本音はネタ切れです…苦笑)。

(※新宿会計士注:贅沢を申し上げるならば、「ネタ切れ」といわず、多少過去の記事と重なっても構いませんので、是非、「日常生活で思うところ」についてお気軽に論考を賜ると嬉しいと思います。常に新しい読者の方がいらっしゃるので、過去論考をまとめ直しても良いと思います。)

以前に韓国の食について書いてみましたが、あまりに極端な食べ物を羅列したため、「韓国では暮らせない」と思った方も多いかと思います。そこで、今回は逆に「結構いける」という韓国の食べ物について書いてみようと思います。

とくに、前回の投稿でとあるコメント主の方から、

ピリ辛が苦手で匂いのキツイ物も見映え悪いのも食べられません

というコメントをいただいたので、「それでは見栄えも良く、辛い物が苦手な方でも、そこそこ美味しい物があることを紹介しよう」、と思いついた次第です。

タイトルは「韓国の美味いもの」です。

ただし、美味しいというのも個人差がありますし、しょせんはそれらを紹介する小生の主観に基づきます。このあたりをご理解のうえ、お読みください。なお今回は画像を張り付けようかと思いましたが、著作権の問題が出るといけませんので画像リンクを貼り付けます(※)。

(※新宿会計士注:文字化けのためでしょうか、うまくリンクを張ることができなかったため、本稿ではやむなくすべてのリンクを削除してしまっています。韓国在住日本人様、せっかくリンクを張って頂いたにもかかわらず、大変申し訳ございません。)

ケランチム

韓国の焼き肉屋に行くと必ずといって良いほど出てくるサイドメニューに「ケランチム」があります。これは卵を少量の水で溶き、そこに塩とグルタミン酸ナトリウム(所謂味の素、韓国では『味元(ミワン)』といいます)を加え、(おそらくは)強火で火にかけたものです。

日本でいう茶碗蒸しに似ていますが、「ケランチム」の場合は茶碗蒸しよりもかなり大きな器で出て来ます。出されるときはたいていグツグツと沸騰していますが、唐辛子等は入ってないので、辛い物が苦手な方でも食べられます。たまに、魚介類が入っていたり、上にワケギやニラがかかっていたりします。

ただ、この料理にはひとつの問題点があります。それは、テーブルに1つしか出てこないので、みんながスプーンを突っ込んで食べることです。小生は未使用のスプーンを使って、一番最初に食します。さすがにみんながスプーンを突っ込んだ後は食べる気がしません。

なお、沖縄には、「ウブルー」と呼ばれる、「ケランチム」に似た料理があります。これは鰹出汁の澄まし汁に溶き卵を加えて作ります。卵の量が多いので、鍋の中で卵の塊ができます。沖縄に行く機会があれば、ぜひ食してみてください(ただし、メニューとして置いてある店は少ないと思います)。

ポッサム、チョクパル

「ポッサム」は豚のバラ肉(三枚肉)を茹でたもので、「チョクパル」は豚足を煮込んだものです。画像の白っぽい方が「ポッサム」でやや赤っぽい方が「チョクパル」です。韓国ではこれらを「セウジャン」というエビの塩辛をつけて、葉野菜に巻いて食べます。

「ポッサム」は皮付きの豚バラ肉を使います。皮付きの豚バラ肉は日本では手に入りにくいので、皮の食感が苦手な方もいらっしゃるかと思います(小生は皮の食感が大好きです)。また、「チョクパル」は多少脂肪が残っており、たくさん食べると胸焼けしそうな感じです。

さらには、「ポッサム」の上にすり下ろしたニンニクを乗せた「マヌルポッサム」という料理もあります。ニンニク好きの方には好評かと思います。

ソルロンタン

「ソルロンタン」とは、牛骨や牛肉、内臓などをじっくり時間をかけて煮込んだスープ料理です。スープは乳白色でその中に牛肉と葱と(おそらくは)素麺が入っています。トンコツスープの様な感じですが、トンコツと比べれば、独特の「獣臭さ(?)」はありません。

「ソルロンタン」はほとんどが味付けされていません。食べる直前にテーブルに備え付けられている、塩と胡椒で味を調えます。韓国人はスプーンで塩を入れて、味が薄いと同じスプーンでまた入れます(汚い…)。さすがに小生には耐え切れないので、スプーンは別に使います。

一緒に出てくるご飯をスープの中に入れ、混ぜて食べるのもありです(小生はしません)。

オジンオスンデ

韓国には「スンデ」という腸詰料理があります。

高級な「スンデ」は豚の腸に野菜や豚の血液等を詰めて蒸した料理です。安物の「スンデ」は中が春雨(?)になっており、屋台で売られています。どちらも辛くはないのですが、豚の血液が入るため、皮である腸が黒くなり、慣れていないと見た目的にあまり美味しく見えません。

そこで、腸の代わりにスルメイカを用いたのが「オジンオスンデ」です(「オジンオ」とはスルメイカのことです)。この「オジンオスンデ」は小生もまだ食したことがなく、早くトライしたいとの思いとは裏腹に、近場に店がありません。

見た感じは日本の「イカ飯」と同じような感じなので辛くはないと思います。食べる機会があれば、すぐにでも食レポします。

ジョン

「ジョン」とは日本でいう「チヂミ」のことです。この「ジョン」の上にネギがあると「パジョン」、ニラがあると「プチュジョン」と言います。なお、韓国で「チヂミ」はあまり通じません。「チヂミ」は慶尚道の方言だからです。ですから、注文するときは「○○ジョン」または「ブチムゲ」と言います。

たまにキムチ入りの「ジョン」がありますが、メニューに書かれているので、辛い物が苦手な人は避けることができます。また、ネギやニラ以外に例えばイカや豚肉などが入っている場合もあります。

ちなみに韓国では「雨が降る日は家でパジョンとマッコリ飲む」と表現することがありますが、これは「ジョン」を焼く音が雨の降り始めを連想させることに由来するそうです。

また「パジョン」や「プチュジョン」は外食してもとても安いです。

小生が韓国に来た当初は、「パジョン」と昔懐かしいアルマイトのヤカン入りのマッコリを4人で飲んで、一人あたり3000ウォンでした。3年前は「パジョン」2枚とヤカン入りマッコリ2本(ヤカンの数え方が分かりません)で一人あたり7000ウォン程度でした。結構満腹になり、ほろ酔い気分で家に帰れます。

タッカンマリ

「タッカンマリ」とは直訳すると鳥一羽という意味です。その名ごとく、ニワトリ一羽をまるまま煮込んだ料理で、日本でいえば鳥の水炊きです。韓国では鳥は滋養強壮の意味合いがあり、夏の伏日(韓国語で「ポンナル」といいます)には必ずといって良いほど食べられています。

この伏日は日本でいう「土用の丑の日」の様なもので、初伏(チョボック)、中伏(チュンボック)、末伏(マルボック)と3回あります。

多くは「サムゲタン」を食するのですが、「タッカンマリ」でも大丈夫です。小生は高麗人参(韓国語では「インサム」と言います)独特の香りがあまり好きではないので、高麗人参を材料として使う「サムゲタン」よりも「タッカンマリ」の方が美味しいです。

最後はオジヤや韓国風のうどん(韓国語では「カルグクス」と言います)でシメます。

最後に

今回は「辛い物が苦手」、あるいは「見た目が苦手」という方でも食べられる韓国料理を紹介してみました。ただ、いくら美味しそうに見えても、衛生管理については何とも言えません。実際に小生も食当たりで寝込んだ経験があります。

今回紹介した料理が、いつ頃から韓国料理として定着したのかは定かではありません。韓国料理の起源は韓国人が得意とする「言うたもん勝ち」であるため、よくわからないというのが実情でしょう。

ただ、唐辛子が1500年代の末に日本から韓国に持ち込まれたことを考えると、これらの辛くない料理はそれ以前からあったのかも知れません。

駄文にて失礼します。<了>

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読後感

以上が、韓国在住日本人様の投稿です。

いかがでしょうか。

いつもながら、淡々とした記述でありながらも、あたかも自分自身が韓国の食堂を訪れているかのような臨場感が得られる記事であり、異文化に接する韓国在住日本人様の気持ち(あるいは戸惑い?)が伝わって来ます。

この点、東京近郊在住の方であれば新大久保、大阪近郊在住の方であれば鶴橋界隈に行けば、韓国料理の店も多いため、もしかしたら本稿でも紹介した料理を食したことがある、という方もいらっしゃるかもしれません。

ただ、私たち日本人にとって、韓国や北朝鮮、中国などは「近隣国」であり、漢字になじみがある、箸を使うなど、一見すると似ている部分もたくさんありますが、やはり地理的な近さのわりには文化、衛生観念、物事の考え方などはまったく異なります。

韓国在住日本人様には大変申し訳ないのですが、私たち日本人の多くは「衛生観念」を大切にしますので、正直、「美味しい料理」だったとしても、それを「その国の食堂で食べる」となると、やはり躊躇してしまうという人も多いかもしれません。

いずれにせよ、食文化の違いは「良い」「悪い」ではなく、単に「違う」というだけの話です。そして、とくに食文化に関しては、「違い」は「違い」として認めつつ、美味い物があればそれについては素直に認めるというのが良い考え方だと思う次第です。

※ ※ ※ ※ ※ ※ ※

さて、韓国在住日本人様に少しだけ便乗して、個人的な体験をお伝えしたいと思います。

じつは、私自身、かなり昔に香港に渡航し、現地の食堂で食事をして当たったことがあります。

しかも、間が悪いことに「東京発・香港乗継ぎ・パリ行き」の便で、往路において香港でストップオーバー(途中降機・滞在)し、そこからパリを経由して鉄路でロンドンに行くという旅程だったので、最終目的地のロンドンに到着した瞬間に発熱し、ホテルでずっと寝て過ごすという情けない体験をしたのです。

ただ、幸いなことにこれはただの発熱で、咳、嘔吐、下痢などを伴わなかったので、一両日寝込んだことで少しばかり症状は回復したのですが、非常に困ったことに、ロンドンのイギリス料理の店はどれも体が弱っているときの日本人の口に合わないものばかりであり、本能的に日本食が食べたくなります。

しかも、ロンドンで食べることができる日本食(もどき)といえば、悪名高き某「W」というチェーン店のものであり(※有名なので検索してみてください)、当時知識がなかった私はその「W」に入店して明らかに腐りかけたもやしが入った野菜焼きそばを食してしまい、さらに症状がぶり返してしまいました。

ただ、ユーロスターに乗ってパリに移動し、オペラ通り(Avenue de l’Opéra)近辺で日本人が経営する蕎麦屋に入って年越しそばを食したら調子が良くなったという経験をしたのです。

以上の個人的経験により、日本人がアジアに出掛け、「現地の食堂」で食事をするときには、衛生面では少し気をつかった方が良いと思った次第です。

なお、欧州におけるニセモノの日本料理につきましては、個人的体験談『ポルトガルのレストラン「大阪(おさか)」』などもご参照ください。

※本文は以上です。

記事の転載、引用、記事へのコメントは、ガイドラインに従い、ご自由になさってください。また、気に入っていただければ、是非、クリック、あるいはSNSなどでシェアして下さい。
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  • 2020/01/22 16:00 【時事|韓国崩壊
    「輸出規制で韓国の脱日本が進む前に韓国に譲歩を」 (50コメント)
  • 2020/01/22 11:30 【時事|外交
    中国が日本の世論に対し「圧力」のナンセンス (32コメント)
  • 2020/01/22 06:00 【RMB|日韓スワップ|韓国崩壊
    通貨スワップの季節が到来?日本をチラ見する中央日報 (28コメント)
  • 2020/01/22 05:00 【時事|韓国崩壊
    「安倍総理が日韓関係改善の意思」、釣り針が大き過ぎ (9コメント)
  • 2020/01/21 17:30 【日韓スワップ|韓国崩壊
    中央日報が「通貨スワップ延長推進」を話題に (7コメント)
  • 2020/01/21 15:45 【時事|韓国崩壊
    鈴置論考「権力私物化と政争で李朝時代に戻る韓国」 (38コメント)
  • 2020/01/21 12:00 【読者のページ
    読者雑談専用記事 2020/01/21(火) (103コメント)

  • 著者のコンタクト先:info@shinjukuacc.com

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