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• 先週暖かかったから、寒目に感じます。
  今日は、幸楽苑でラーメン餃子です。

  移動中のNHKラジオでは、北朝鮮のオリンピック不参加が、トップニュースでした。

  • だんな様
    １番getおめでとうございます。
    ＞幸楽苑でラーメン餃子
    そう、幸楽と言えば「渡る世間は鬼ばかり」←ﾁｶﾞｰｳw 、脚本家の橋田壽賀子さんがお亡くなりになりました。享年95歳、ソウルのお生まれだったとか。
    ご冥福をお祈りします。

    • ちかのさま
      20年位前に福岡空港で橋田さんを見かけた事が有ります。
      あれを見間違えるはずは有りませんので、間違いないです。
      作風が好きでは有りませんが、ご冥福をお祈りします。

  • 田中邦衛さん、橋田壽賀子さん、お二人共一時代を築いた方でした。
    私にとって印象深いのは田中邦衛さんなら「北の国から」の黒板五郎さん、橋田壽賀子さんなら「春よ、来い」でした。
    ご冥福をお祈りします。

• あれ？
  今日は給食のきつねうどん

• 今日の雑談は出足が鈍いですね。

  料理ネタです。実は最近まで知らなかった鶏胸肉を柔らかくする方法あれこれ。もっと早く知っておきたかったです。というのも、鶏胸肉は鶏もも肉に比べて価格が安いものの、火を通すとパサパサして美味しくないので、お高いもも肉に偏りがちでした。柔らかくできればこっちのものです。

  1. 重曹液に浸ける
  大さじ一杯程度の重曹をタッパー半分程度のぬるま湯で溶かし、その中へ胸肉をドボン。一昼夜漬け込んだら取り出して良く洗い、普通に調理。唐揚げにしてみると柔らかさの違いが判ります。

  2. ブライン液に浸ける
  塩大さじ一、砂糖大さじをタッパー半分のぬるま湯で溶かす。これをブライン液というそうです。その中へ胸肉をドボン。一昼夜漬け込んでから調理。しっとり胸肉になります。

  3．煮てから焼く
  鍋でお湯を沸かし、香味野菜（※）と塩少々を入れ、沸騰したら鶏胸肉を塊のまま投入。弱火で15分ほど煮る。その間に水分と共に香味野菜の風味が肉に染みこむ。鶏胸肉を煮汁（※）から取り出し、10分ほど放置し、熱が中まで通るのを待つ。フライパンに油を敷き、強火で鶏胸肉の表面に焦げ目を付ける。スライスして、好みのソースやハーブソルトをかけていただく。

  ※香味野菜は、玉ネギの芯や中途半端に乾いた皮、ネギの捨てるところ、ニンジンの頭や皮、セロリの葉っぱや節、パセリの茎など、食べない部分をシンク用の網（排水口フィルターバッグ）に入れて冷凍保存しておく。使うときは網のまま、月桂樹の葉だけ追加して鍋に投入。煮上がったら網ごと引き上げて廃棄。

  ※煮汁には鶏と香味野菜の旨味が引き出されているので、捨てずにカレー、シチュー、野菜スープなどに利用する。

  鶏肉は皮に脂肪分が多量に含まれます。皮を剥いだ胸肉は低脂肪・高タンパクですが、脂気のない肉のパサパサの食感が嫌で避けてきました。今は美味しくいただいております。

  鶏皮はパリッと油で揚げて、カロリーを気にしない子供達のおやつに。

  • 鶏胸肉はだいたい以下のいずれかで食しております。

    A 超簡単茹で鶏
    1. 手頃な蓋つき鍋で湯を沸かす(塩小さじ１を投入、水の量は胸肉がたっぷり浸る程度)
    2. 沸騰したら、鶏胸肉をそのまま投入し、ゆっくりと10数える。
    3. 火を止め、蓋をして約30分放置

    あとはスライスし、適当な付けダレまたは掛けダレで食すだけです。鶏ガラスープで炊いたご飯と合わせれば、海南鶏飯もどきの出来上がり。

    B 超簡単鶏肉チャーシュー
    1. タレを用意する
    　　　紹興酒 50ml, みりん 150m, 醤油 200ml, オイスターソース 少々
    2. 耐熱容器に鶏胸肉、タレ、生姜 適量、おろしにんにく 少々、八角 数個を投入
    3. 皮目を上にして、電子レンジ(600W)で3分半加熱
    4. 鶏胸肉をひっくり返し、電子レンジでさらに3分加熱
    5. 庫内に置いたまま、10分～15分程度放置 (余熱で火を通すのです)
    6. 粗熱がとれたら、適当にスライスし、タレとともに冷蔵庫で保存

    どちらも失敗のしようがないほど超簡単ですが、鶏胸肉はしっとりと仕上がり、かなり美味いです。
    なお、上記は基本形なので、加熱時に葱の青いところや香味野菜を加えたり、付けダレ、掛けダレを工夫するなど、気分とお好みでアレンジしてください。

• 朝から京都に用があり、
  その後、もう一件の用を済ませるため学研都市経由で帰ってきたら、
  今から昼食です。

• http://blog.livedoor.jp/bluejay01-review/archives/57889864.html
  アイリスのノートPC、43,780円にサイレント値下げ

  このアイリスオーヤマのPCが情弱価格だと話題になっていたのですが、値下げした模様です。
  安い粗悪品はいくらでもありますが、この機種が問題視されたのは見事なまでにGIGAスクール需要を見据えた志の低い代物だったからです。
  Celeron N4100なのはいいとして、RAM 4GB、64GB eMMCという低スペックでありながら、Windows 10 Proといういかにも下心が見えたクソ仕様。
  同じメモリ・ストレージでも、Chromebookであれば最初から、このスペックに合わせたOSフットプリントやクラウドファーストの仕様でそこまで問題にはならない。
  これも文科省の仕様のせいですが・・・(Window 10 Proを必須にするならRAM 8GBにしておけよと)。
  サクサク動くiOSやAndroidデバイスに慣れたこども達をPC嫌いにするための施策なんじゃないかと疑いたくもなります。

  先日、小学校の野球チーム解散に記念動画を作って配布するという作業を手伝ったのですが、家にパソコンがないという家庭が意外に多く手こずらされました。
  720Pの24fps、h.265と264の二つを用意するという手でなんとかdropboxに置けるサイズに縮め、PC/iPhone/Androidに全対応したのですが、ここまでしてもリンクを保存しただけなのに「自分のスマホに保存できたわ」とか言うご婦人がいて、「それローカル保存ちゃうw」という顛末も。
  そしたら、余計な実績を作ったせいで、別のiPhoneで作成したクソ画質の動画を渡されて「これも高画質にして！」とか言われた。既に低ビットレートで完パケした動画をそう簡単に高画質に出来るわけないだろww。
  iPhoneでNLEできるスキルがあるのに、基本的な情報科学の素養が無い・・・。
  こんなイビツな世代が今後の主力になっていくのでしょうかね。

  • ハゲシク乙デス
    初期型FM-TOWNS(HD無)で終了した私にはちんぷんかんぷんスが、
    「コミュニティー内で“便利なヒト”認定されるとその後大変」ということが再確認サレマシタ
    ご自愛ください

    • 引っ掛かったオタク様

      自分もウンズ持ってました。
      Oh！FM読んでました。
      懐かしい文字に心踊りました。
      ありがとう御座います。

  • 小中学生用のPCにWindows 10を積むと、あまりに問題の多いWindows Updateで先生が忙殺されそうです。あと、学校なら大丈夫かもしれませんが、最近中国から毎日数通のフィッシングメールがきます。amazonやカード会社や銀行を名乗って、「取引etc,に問題が発見されたので下記URLにログインして確認してください」というパターンが大半です。オレオレ詐欺にひかかる高齢者とか、小中学生は大丈夫なのでしょうか。あと、英文なので子供は読めないと思いますが「遺産相続を手伝ってほしいので連絡してほしい」というタイプの詐欺メールも多いです。

    • 中国がらみの詐欺メールは相変わらず多いですが、
      過去にあったのと同じものばかりで、ネタになりません。

      英文遺産詐欺メールは、To: undisclosed- recipients となっているものが多いですね。

  • 再投稿ですいません。
    P.S1. 最近は会社やいろいろな組織でも、1人1人にWindows 10パソコンを使わせるスタイルが普通になっています。思い出してみると、10～20年前に、組織のシステムをどうするか考えていたとき、素人も含まれる1人1人にOSを管理させるのはリスクが高いから、高性能のサーバーを置いて専門家が管理し、各人にはサーバーに接続された明示的なOSを持たない端末を支給したほうが、セキュリーティー的に安全だという案を提示したことがあります。上の人がITに詳しくなかったので却下されましたが。
    現在のWindows 10はブラックボックスすぎて、専門家でもよくわからない部分が多いです。もしかしたら、Microsoftでも全容を把握している人がいないかも。いろいろなバックドアがあるのは確かです。少なくとも、Microsoftやgoogleは結構勝手に個人のPCの内部まで(統計的にかもしれませんが)覗いています。ソースコードがネット上に転がっているXPのほうが安心感がある(ソースを確認できるから)かもしれません。
    みずほ銀行の場合も、システムが肥大化してブラックボックスになっているのでしょう。
    P.S2. 「家にパソコンがないという家庭が意外に多く」「iPhoneでLINEできるスキルがあるのに、基本的な情報科学の素養が無い」
    今回のコロナのせいで、この話が大きな学校教育の困難な課題として浮かび上がりました。その前から「両親のIT能力が低い家の子はゲーム機の使い方もわからない」という話は学校の先生の間の雑談では普通に話されていましたが、子供のITスキルというのは家庭環境問題でもあるようです。ついでに「日本人のスマホユーザーの7割がiPhone」というのにも、本当はいろいろ言いたいことがあります。

    • > iPhoneでLINEできるスキルがあるのに

      え！？元コメは、
      iPhoneでNLEできる
      だよね？文脈からも、動画のノンリニア編集の事だと

    • 中学生に進学した息子のお祝いお古のゲーミングPCのWindows 10を消して、Manjaro Linuxを入れて渡してあげました(Gentooにしないだけ甘いよなあ・・・)。
      Plasma 5にして、「Windowsよりカッコいいよ！」と厨二ゴコロをくすぐるのも忘れません。

      NLEはご指摘の通り。Quickだったっけかな。
      編集までは簡単なんですけど、完パケ出すときには知識が要ります。
      シンボリックリンク的な概念が理解できないご婦人が多い感じ。

• 中国問題グローバル研究所・遠藤誉所長が、4月5日午後18時より１時間半にわたって行われれた日中外相電話会談に関する記事を掲載していました（Yahoo!）。

  遠藤所長は記事の冒頭で「日本の報道によれば5日、茂木外相は相当に厳しいことを言ったことになっているが、中国の正式報道によればその逆で相当に中国寄りだ。来週の日米首脳会談の対中強硬本気度が問われる。」と切り出しています。
  特に、「（日本・中国を問わず）何を報道するかしないかは別として、正式報道には『言わなかったこと』は書けない。その意味で先ずは茂木外相が本当は（日中外相会談で）何を言っているかを確認するのは重要なことだ。」という指摘はとても興味深い視点ですね。

  ※カッコ内は名古屋の住人が追記

  茂木外相は王毅外相に、本当は何と言ったのか？
  https://news.yahoo.co.jp/byline/endohomare/20210406-00231207/

  （一国の正式報道として、『誰も言わなかったこと』を好き勝手に書き放題の国が近くにあるような気がしますが、気のせいでしょうか？！）

• 大半の投資家が何もなかったような顔をしていますが、アルケゴスの件は、判明しているだけで、野村証券が2,200億円、クレディスイスが5,200億円の損失ということです。まあ、この程度なら大丈夫とみんな思っているのだと思います。ただ、この件をきっかけに、アメリカ政府は規制強化に動き出しました。なだ、何か芋蔓式に出てくる可能性も否定できません。
  金額はもっと小さいですが、日本ではユニゾ問題もあります。これは日本の多くの地方銀行に被害を与えています。不良債権問題は1年以上先でしょうが、その前にいろいろ出てこないといいです。
  これらの事件はそれだけで終わりならいいのですが、リーマンショックのときも、同じような事件が複数判明して、本格的な大事件になってしまいました。

  • >何もなかったような顔をしていますが

    野村の株価は「そういえば何かあったな」程度の下げ、三菱UFJ（￥300億強）は気付かないふり程度ですね。
    本日は東芝がストップ高で値が付かない様子。

• 韓国海軍初の訓練艦の名前が「閑古鳥」だそうです。

  http://www.wowkorea.jp/news/korea/2021/0406/10294458.html

  …それにしても，独立後70余年も経って「初の訓練艦」って，いままでどうやって訓練してた？

  • 夕刻さま
    ＞艦名は李舜臣（イ・スンシン）を中心とする朝鮮水軍が文禄・慶長の役（韓国呼称：壬辰倭乱）で日本を大きく退けた閑山島大捷に由来している。

    命名も嘘由来。
    今時練習艦とか言ってる所が、韓国らしいですね。

  • 閑古鳥っ！

  • 夕刻 様にひっかけられました（涙）。
    ホントはハムサンドなんですね、美味しそうww

• 朝鮮日報から
  「米国産オウム」金与正の一言、数百人で考案
  https://news.yahoo.co.jp/articles/ba1ccdd611906be6e9872de30b756b5851ac9f3f

  皆さんご存知無いかも知れませんが、北朝鮮には悪口を考えるのが専門の部隊が有ります。
  これも朝鮮文化ニダ。

• 楊海英さんの「中国では政治と無関係なことは一つもない」という一言が重いです。

  https://twitter.com/Hongnumongol99/status/1379190453363372036?s=19